Las albóndigas, esas bolitas de gloria que me recuerdan a la infancia y a los días festivos… No es, ni de lejos, un plato enrevesado ni difícil, pero en casa se preparaban muchas veces para esas ocasiones especiales a las que merece la pena dedicar tiempo y amor. Un plato del recetario tradicional que hoy recuperamos para que no se pierda la magia de los guisos de las abuelas, las clásicas albóndigas con tomate.
Para preparar las albóndigas con tomate tradicionales no se necesitan muchos ingredientes. Una salsa de tomate frito con ingredientes naturales (nosotros hemos usado las salsas de tomate Helios) que acompañe cada bocado, un bocado de gloria. En casa muchas veces compramos salsa de tomate frito para ahorrar algo de tiempo y el resultado es espectacular. Uno de nuestros trucos es controlar el tiempo de cocinado de las bolitas… Unas albóndigas demasiado cocinadas quedarán secas y apelmazadas.
Receta de albóndigas con tomate
5 septiembre 2024
Equipamiento
- 1 Cacerola ligeramente profunda
- 1 Tacita café (opcinal)
Ingredientes
- 500 g Carne picada de ternera
- 1 Cebolla
- 1 Huevo
- 2 Dientes de ajo
- 50 ml Leche
- 500 g Tomate frito receta casera Helios
- 30 ml Vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Pan rallado al fallo para rebozar
- Harina de trigo al fallo
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Elaboración paso a paso
Para las albóndigas
- Colocar en un bol la carne picada junto con la sal, el ajo picado, la leche, los huevos y el pan rallado. Mezclar enérgicamente con las manos. Dejar reposar unas horas en la nevera (opcional)
- Enharinar las manos o la tacita y dar forma a las albóndigas.
- Tratar de hacer las albóndigas del mismo tamaño para que el cocinado sea homogéneo. Mejor si son de bocado porque quedarán más jugosas.
- Dorar las albóndigas en aceite de oliva. No cocinar en exceso para que no queden secas.
- Una vez se hayan frito, retirar a un plato.
- Picar la cebolla y añadir a la cacerola sobre el aceite de las albóndigas. Dejar sofreír.
- Una vez se haya cocinado, agregar el vino blanco y dejar reducir a fuego fuerte.
- Después, agregar la salsa de tomate, agregar las albóndigas y bajar a fuego medio para que se integren los sabores.
- Dejar cocinar durante aproximadamente 45 minutos
- Servir caliente y disfrutar
Notas
Receta de albóndigas con tomate
La receta tradicional de albóndigas con tomate que traemos no esconde mayor misterio. Con un par de ingredientes y un poco de chup-chup, conseguiremos un guiso como los que hacían las abuelas. Lo más importante para preparar las albóndigas es hacerte con buenos ingredientes. La ternera es esencial que sea de buena calidad y, a ser posible, ecológica. En cuanto a la salsa, muy importante fijarse en los ingredientes. Hay que buscar salsas de tomate frito receta artesana con lo esencial.
En casa usamos mucho la salsa de tomate frito receta artesana de Helios. Sus ingredientes son los que una salsa debe llevar y, además, nos gusta que está elaborada a base de aceite de oliva 100%. ¡Nada de guarrerías!
Ahora sí, toma nota de la receta tradicional de albóndigas con tomate y hazte con una buena hogaza de pan… ¡Porque no podrás dejar de mojar la salsa!
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